＜ 商品名 ＞
Lemon：レモン
Meringue Pie：メレンゲパイ
メレンゲとは、卵（鶏卵）の卵白を泡立てた食材、およびそれを用いた菓子。
Wikipedia
滑らかな食感をだすため、もしくは加熱時の膨張剤として料理に使用される。
メレンゲは泡立てすぎると、ぼそぼその部分とさらさらの部分、すなわちタンパク質と水分が分離してしまう（離水）。
泡だて器やボウルに油分が残っていると泡立たない。
泡立てる際に、アルミニウム等の金属製ボウルを使用すると色と臭いが付くことがあるので（やや青白くなる）、ホーロー引き、ガラス、プラスチックのものを使うとよい。
ただし、銅製のボウルを使うとメレンゲが非常に安定し、離水しにくい。
また、弱酸性で安定する性質を持つので、少量の酒石酸やレモン果汁などを加えると、離水しにくくなる。
強酸性では、タンパク質が変性してしまうため、卵白が固まる。
＜ 値段 ＞
Pausa Cafe（ドナエル）：￡2.70【2021年11月】
＜ 感想 ＞
メレンゲのパリパリ感と、レモンカードのしっとり感がうまく組み合わさっており、美味しい。
小腹が空いていたので、主食代わりに食べたが、主食感は少し足りなかった。
（ショートケーキやロールケーキなら主食になり得る）
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