![](https://www.kamomelion.com/wp-content/uploads/2022/10/4-Strength-Extra-Mature-Cheddar-1-1024x768.jpg)
< 商品名 >
Tesco:テスコ
4 Strength:風味の強さ4
Extra Mature Cheddar:極上の成熟したチェダー
100% British Milk:100%イギリス産の牛乳を使用
Hand selected cheese for a strong, full flavour
厳選されたチーズで、しっかりとしたコクのある味わい
チェダーチーズ (Cheddar) は、牛乳を原料とするセミハードタイプのチーズ。
Wikipedia
元来はイングランドのサマセット州チェダーで作られていたが、今では世界中で生産されている。
チェダーチーズは最も一般的なチーズのひとつであり、ゴーダチーズと並びプロセスチーズの主な原料となっている。
「チェダー」と呼ばれるチーズは、生産方法によって大きく二つに分けられる。
Wikipedia
すなわち、伝統的なチーズ職人が手がけるアルチザナル・チーズ(artisanal cheese、職人チーズ)と、安価に大量生産することを可能にしたインダストリアル・チーズ(industrial cheese、工業チーズ)である。
アルチザナル・チーズは、時とともに複雑で強い味わいを深めていく。
現在生産される「チェダー」の大半を占めるインダストリアル・チーズは、幾分かは食品添加物による味の強調もなされるが、「マイルド」「ストロング」「オールド」などと包装に記される味わいを保証している。
「チェダーチーズ」はあまりにも広く使われているため、原産地名称保護制度(POD)の対象とはなっていない。
しかし、欧州委員会はウェスト・カントリー・ファームハウス・チェダーチーズ(West Country Farmhouse Cheddar)をPODの対象としている。
これは地元の材料・伝統的な製法基準を満たしているチェダーチーズにのみ許される名称で、生産地はサマセット・デヴォン・ドーセット・コーンウォールの4州に限定されている。
ただし、実際に「ウェスト・カントリー・ファームハウス・チェダーチーズ」と認証されるチーズを生産しているのは、チェダーに本拠を置くThe Cheddar Gorge Cheese Co.一社のみである。
< 値段 >
Tesco(テスコ):£2.00(250g)【2022年9月、クラブカード価格】(£0.80/100g)
定価:£2.50(£1.00/100g)
![](https://www.kamomelion.com/wp-content/uploads/2022/10/4-Strength-Extra-Mature-Cheddar-2-1024x768.jpg)
同時に食べてはいないので確かなことは言えないが、「3 Mature Cheddar」との味の差がわからなかった。
逆に言えば、臭くてキツイという事は無く、普通に美味しい。
![](https://www.kamomelion.com/wp-content/uploads/2022/10/Fortnum-Mason-Devon-Vintage-Cider-2-1024x768.jpg)
よく、酒のつまみにチーズと言うが、サイダー(りんご酒)との相性は特に良くはない。
やはりチーズにはワインなのか?
Nutrition(栄養)-100g当たり
Energy(カロリー):416kcal
Fat(脂質):34.9g
of which saturates(内、飽和脂肪):21.7g
Carbohydrate(炭水化物):0.1g
of which sugars(内、糖類):0.1g
Fibre(食物繊維):0.0g
Protein(タンパク質):25.4g
Salt(塩分):1.81g
相変わらず、成熟度合いで栄養価は変わらない模様。
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